因为舌尖上的中国而出面的“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴。口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。竹笋，又叫玉兰片，是产于江南一带。这种东西用来煮食、烧汤，味道鲜美，常作为烧菜的辅料，以提高菜肴的滋味。“烧南北”，此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界，真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味分享给大家这款张家口美食之烧南北的做法。

　　主料口磨260g笋片200g青椒1个红椒1个辅料油适量盐适量姜适量八角适量老抽适量料酒适量淀粉适量香油适量

　　张家口美食之烧南北的做法

　　1 将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

　　2 笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 。

　　3 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

　　临上桌时浇上麻油，更增菜香

　　4 烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒 。

　　5 起锅前放入青红椒片，改大火，用生粉水5克(生粉5克加水)勾芡，使香菇、口蘑都沾裹一层薄芡，即可盛起，排放在盘中，关火淋上香油，装盘即可。

　　张家口美食之烧南北的做法小贴士

　　1.这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。

　　2.香菇及口蘑富含磷质，为人体生长发育所需。