这款南京特色美食之素什锦是当地家家户户过年必备的一道爽口菜。 它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴,做法很多比如也可以用蔬菜和菌类滑炒在一起，分享给大家这款南京特色美食之素什锦的做法。

　　主料

　　西芹 (适量) 西兰花 (适量) 菜花 (适量) 藕 (适量) 银耳 (适量) 黑木耳 (适量) 紫甘蓝 (适量) 雪菜 (30克) 榨菜 (30克) 盐 (适量) 糖 (适量) 香油 (适量)

　　调料

　　煮好的五香花生米 (适量) 盐 (适量) 花椒油 (适量)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　南京特色美食之素什锦的做法

　　1银耳，黑木耳泡发撕小朵，各种蔬菜切段，切片，切小朵，切丝

　　2分别飞水后马上过凉水，放到一个盆内

　　3锅内加花生油，加入花椒粒，由于考虑到孩子要吃，没有加辣椒

　　4将花椒油泼到菜上，加入盐拌匀后加入煮好的花生米

　　5全部拌均匀凉片刻，即可装盘食

　　南京特色美食之素什锦的做法小窍门：

　　直接加盐，芝麻油拌匀，吃着也很爽口