咱们这城市里的人呀，必须不时清理一下肠胃的，什么好呢，凉拌菜啦，凡是可以凉拌吃的就不炒着吃，可以生吃的洗干净了直接吃。今天就给大家分享一道炝拌双丝的做法

　　料

　　土豆 (150克) 胡萝卜 (150克)

　　调料

　　香菜 (适量) 花椒粒 (适量) 盐 (适量) 醋 (适量) 味精 (适量) 味极鲜 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　炝拌双丝的做法

　　1土豆去皮。

　　2切丝，春天的土豆皮有点绿，最好把切好的丝用水泡一下。

　　3胡萝卜切丝

　　4香菜切段。

　　5锅里加水烧开，放入土豆丝焯水，再烧开即可捞出。

　　6胡萝卜丝焯水，胡萝卜焯水时间要长一点，所以最好不要和土豆丝一块焯水。

　　7把土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉后挤干水份倒入盆中，放入适量的盐、味精、味鲜酱油、醋搅拌均匀。

　　8放入小许香菜搅拌均匀。

　　9装盘。

　　10准备花椒小许，如果吃辣椒可以放上辣椒，味道会更好。

　　11锅里加小许油，一块放上花椒，慢火炸制，见花椒稍有变色即可。

　　12捞出花椒，把炸好的花椒油浇入菜盘即成。

　　炝拌双丝的做法小贴士

　　1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可;

　　2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感;

　　3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。