夜宵好搭档之豆腐：有安眠、瘦身、排毒的多重功能，含有丰富的植物雌激素，能让你心情放松;还含有丰富的寡糖成分，能促进肠道内的益生菌生长。给大家分享这道酱汁豆腐的做法

　　主料

　　水豆腐(嫩豆腐) (500g)

　　调料

　　洋葱 (50g) 蒜仁 (4瓣) 红辣椒 (1根) 青辣椒 (1根) 米酒 (1大匙) 绍兴酒 (1大匙) 蚝油 (2大匙) 冰糖 (5g) 麦芽糖 (1茶匙) 黑胡椒粉 (1/4茶匙) 沙茶酱 (2大匙) 矿泉水 (5大匙)

　　厨具

　　平底锅

　　酱汁豆腐的做法

　　1豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分;洋葱切丁;蒜仁切末;青红椒切成小菱形块状(或直接切成小块状)备用

　　2取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用

　　3锅中热适量油，放入豆腐煎

　　4煎至两面金黄盛出备用

　　5锅中留少许油爆香青红辣椒

　　6加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅

　　酱汁豆腐的做法小窍门：

　　1. 如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话，可以用老豆腐，比较不容易破碎。因为白菜比较喜欢吃嫩豆腐，所以我用嫩豆腐做了。两种豆腐质地不同，因而做出来的豆腐口感也会有些差异;

　　2. 如果用的是嫩豆腐，煎的时候不要急于翻面，不然容易弄碎豆腐，等一面呈现金黄色这时翻面豆腐就不容易碎