制作十分讲究的菜豆腐是陕西汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜也是招待宾客的佳肴，用豆子和蔬菜做成的一种食品。汉中四大小吃之一(分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮)。分享给大家这款陕西风味小吃之菜豆腐的做法。

　　主料

　　黄豆 (400g)

　　调料

　　叶菜 (500g) 精盐 (适量) 生姜 (适量) 食油 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　陕西风味小吃之菜豆腐的做法

　　1把提前泡好的黄豆去皮。

　　2把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

　　3用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

　　4打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

　　5叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

　　6把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

　　7把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

　　8锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

　　9放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

　　10倒入打好的豆浆。

　　11炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

　　12直至豆浆炒制微干，发黄。

　　13倒入切好的叶菜碎。

　　14小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。

　　陕西风味小吃之菜豆腐的做法小窍门：

　　1、黄豆需要提前泡发。

　　2、吃时可以再挖勺老干妈辣椒酱!香