我们都知道茭白是一道非常养生的菜，但是如果处理过度那它的营养是非常不容易保存下来的。但是茭白有比较难入味，所以我感觉烩这种烹饪方法是最合适的了，那么烩茭白怎么做好吃呢，分享这款茭白烩虾球的做法给大家。相信大家通过这款茭白烩虾球的做法流程可以找到烩茭白怎么做好吃的方法和思路。

　　主料

　　鲜虾 (500g) 茭白 (四个) 红椒 (一只) 火腿肠 (一根)

　　调料

　　生姜 (适量) 料酒 (适量) 白酒 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 柠檬汁 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　茭白烩虾球的做法

　　1原料洗净备好。

　　2将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。

　　3虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。

　　4茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。

　　5切好的食材汆水。

　　6捞出沥干。

　　7锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。

　　8炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

　　9炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。

　　10当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。

　　11锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中。

　　12得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

　　13锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

　　14滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

　　15将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。

　　烩茭白怎么做好吃的小贴士

　　虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重