糖醋里脊酸甜可口，肉爽滑有弹性，适合给老人、儿童作为开胃下饭的菜，而且糖醋里脊这道菜具有健脾开胃调理气血的功效。糖醋里脊的做法在很多菜系中都有，下面给大家一款开胃健食糖醋里脊的做法。

　　糖醋里脊主料、配料准备：

　　上好猪里脊肉、鸡蛋清、食盐、醋、料酒、淀粉、白糖、姜末、蒜末。

　　糖醋里脊的做法：

　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

　　2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

　　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油

　　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

　　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉条上即成。

　　做糖醋里脊糖醋一类的菜，糖与醋的比例很重要，粗放多就会过酸，糖放多了会太甜，要把握好用量，当然还要根据个人喜好，调节糖醋的比例。

　　以上就是糖醋里脊的做法，孩子在近期布爱吃饭的时候，父母可以考虑做这道菜，让孩子大快朵颐。